佛手是香橼的变种之一，学名“佛手柑”，原产于印度，随佛学的传播而传入我国，在果实发育过程中成为手指状肉条，因形状酷似观音玉手，故得名佛手。

　　 佛手的香气比香橼浓，久置更香。佛手因产区不同而名称有别。产于浙江兰溪的称兰佛手，产于福建的称闽佛手，产于四川、云南的分别称川佛手或云佛手。从明朝 开始，潮汕人就开始制作老香黄，距今已有600多年的历史了。这味颇具岭南特色的凉果，如今仍是“潮州三宝”之一。从金黄色的佛手变成乌黑油亮的老香黄，靠的不只是晒，而是长达近千日的九蒸九制和瓮藏。“九蒸九制”未必是具体九次的制作，佛手理气止痛、燥湿化痰 5款食疗方，而是形容于制作工艺的繁杂严谨——从挑果洗果、腌盐脱涩、晒干退盐、蒸煮、浸泡、晒制、调香再到瓮藏，三年才制成酱香独韵的老香黄。酱后的广佛手“老香黄”，少了苦涩味，久藏不坏，食用起来也很方便，可以切成小块直接食用或泡茶。佛手的叶片寿命一般在1年到1年半左右，叶片会交替脱落，但是叶片又是制造养分的重要成分，尤其是在开花期和座果期，这时候花友们要想办法保住叶片，让它健康生长，保住叶片的主要方法是：春天和夏天抽出来的稍要及时剪除，秋梢留下少部分让它供给过年结果，其它的也要剪去，冬季不要放在室温过高的地方，室温过高容易徒长枝条，这些枝条也是不会结果的，如果是还没有结果的新苗，冬季室温控制在8到12度比较好，如果是已经结果在观赏期的佛手，可以放在室内光照充足处正常养护。实际上，佛手柑是经过人工选育栽培的枸橼（香橼）的一个变种，二者功用、性能相似，只有形态不同。所以佛手柑与香橼一样具有疏肝理气，和胃止痛的药用价值，同时也是闻果的主要代表。芸香科的果实大多含有柠檬油素、黄酮苷、橙皮苷、香豆精等，古人用其为香，以醒脾开胃，沁心醒神，现代药理研究其香气有降血压，减缓心律，使人放松精神的作用。 施肥：佛手柑喜肥，应薄肥勤施，具体施肥观察：有的佛手生长过程中，叶片呈黄绿色或出现黑褐斑，说明土中缺钾，需增施钾肥。如果佛手叶片发黄，光泽暗淡，说明土壤碱性大，可每月施一次矾肥水（亚铁)，增加土壤酸性。如果佛手光长叶不开花，说明氮肥过多，可停施氮肥，增施磷肥。如果佛手枝叶不茂，长势不好，花少又不易坐果，说明氮肥不足，可增施氮肥。另外，每年要重视施好施足采后肥与催芽肥，采后肥必须在11月中旬进行，催芽肥必须在3月中旬进行。催芽肥施得过多了，不但不能多花多果，反而会多生6月梢，影响座果。不过，佛手这个名称是它的大名，它还有一些小名，也有花友将佛手称为佛手柑、五指橘、飞穰、蜜罗柑、五指香橼等，这些都是它的小名，也就是佛手的别称。那佛手会在什么时候开花呢？其实它在春分到清明这段时间就能开花了，一般会开雄花，结的果较小。等到立夏的时候，植株的长势会加快，它的果子在9、10月份基本就成熟了，果皮为鲜黄色，这时候植株的观赏价值就变高了。